Análisis de las diferencias entre los procesos de extracción de aceite de cacahuete en frío y en caliente y su impacto real en la demanda del mercado internacional

En el mundo de la producción de aceite de maní, la elección entre el proceso de prensado en frío y el de prensado en caliente puede marcar la diferencia en la calidad del producto final y la competitividad en el mercado internacional. En este artículo, profundizaremos en las diferencias clave entre estos dos procesos y cómo afectan la demanda en el mercado internacional.

Diferencias Técnicas entre Prensado en Frío y Prensado en Caliente

El proceso de producción de aceite de maní abarca desde la limpieza de materias primas, la molienda, la cocción hasta el prensado. En el prensado en frío, se evita el paso de cocción a alta temperatura, lo que ayuda a preservar mejor los nutrientes y los compuestos aromáticos naturales del maní. Por ejemplo, se ha comprobado que el aceite de maní prensado en frío retiene hasta un 80% de los antioxidantes naturales del maní, en comparación con el 60% en el prensado en caliente.

En cuanto al prensado en caliente, la cocción a alta temperatura aumenta la tasa de extracción de aceite, pero también puede afectar la calidad del aceite. Por ejemplo, si la temperatura de cocción supera los 120°C, el ácido graso libre en el aceite puede aumentar significativamente. Un caso real muestra que una fábrica en el sudeste asiático redujo el valor de ácido en 0,2 después de ajustar la temperatura de cocción a 95°C.

Análisis de Datos: Aroma, Valor de Ácido y Conservación de Nutrientes

Para entender mejor las diferencias entre los dos procesos, se realizaron pruebas comparativas. En términos de aroma, el aceite de maní prensado en caliente tiene un aroma más intenso y rico, mientras que el prensado en frío tiene un aroma más suave y natural. En cuanto al valor de ácido, el aceite de maní prensado en frío generalmente tiene un valor de ácido más bajo, lo que significa una mejor estabilidad y calidad.

Importancia del Equipamiento en el Proceso de Producción

La selección adecuada de equipos de producción es crucial para garantizar la estabilidad del proceso y la calidad del producto. Por ejemplo, la prensa helicoidal de Penguin es ampliamente utilizada en la industria por su alta eficiencia y estabilidad. Esta prensa puede ajustar la presión y la velocidad de prensado según las necesidades específicas del proceso, lo que ayuda a controlar mejor la calidad del aceite.

Además, el control preciso de parámetros como la temperatura de cocción y la humedad de los materiales es esencial. Mantener la temperatura de cocción por debajo de 95°C puede evitar el sabor quemado y reducir el valor de ácido en el aceite.

Impacto en el Mercado Internacional

Diferentes mercados tienen diferentes demandas en cuanto a la calidad y el sabor del aceite de maní. En el mercado europeo, por ejemplo, hay una mayor demanda de aceite de maní prensado en frío por su alto contenido de nutrientes y sabor natural. En cambio, en el mercado asiático, el aceite de maní prensado en caliente es más popular por su aroma intenso y rico.

"Después de ajustar nuestro proceso de producción a la técnica de prensado en frío, nuestra ventas en el mercado europeo aumentaron en un 30%", dijo un gerente de una fábrica de aceite de maní en Asia.

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